تفاصيل المنتج
إيثيل مالتول (CAS # 4940-11-8) يظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض مع نقطة انصهار تتراوح بين 90-91 درجة مئوية. ° ج. ينبعث منه عطر حلو للغاية يشبه الكراميل، وقوته في التحلية تفوق قوة المالتول بـ 4 إلى 6 مرات. تتوفر طرق تصنيع اصطناعية متنوعة لإنتاجه. في عملية التخليق التقليدية باستخدام وعاء واحد، يخضع كحول ألفا-إيثيلفورفوريل لعملية الهالوجيناتيون لتكوين 4-هالو-6-هيدروكسي-2-إيثيل-2H-بيران-3(6H)-ون، والذي يمكن أن يتحلل مباشرة في محلول مائي لإنتاج إيثيل مالتول دون الحاجة إلى عزله.
يتميز الإيثيل مالتول برائحة حلوة وفواكهية مستمرة وطعم حلو وفواكهي لطيف مع نكهة مرارة خفيفة في البداية، تتبعتها تلاشي سريع للنكهة. تأثيره في تعزيز النكهة أقوى بـ 4-6 مرات من تأثير المالتول.
المعلمات
| ممتلكات | قيمة |
| نقطة الانصهار | 85-95 ° ج (حرفيًا) |
| نقطة الغليان | 196.62 ° ج (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.1624 (تقدير تقريبي) |
| ضغط البخار | 0.2 باسكال عند 24 درجة مئوية ℃ |
| معامل الانكسار | 1.4850 (تقدير) |
| وكالة إدارة الطوارئ الفيدرالية | 3487 | إيثيل مالتول |
| درجة حرارة التخزين | 2-8 ° ج |
| الذوبانية | الكلوروفورم (بشكل طفيف)، الميثانول (بشكل طفيف) |
| بي كي إيه | 8.38±0.10 (متوقع) |
| شكل | صلب |
| لون | أبيض إلى أصفر باهت |
| رائحة | بنسبة 5.00% في كحول البنزيل. حلوى القطن بنكهة الفراولة والمربى بالكراميل الحلو |
| نوع الرائحة | كراميليك |
| مصدر بيولوجي | صناعي |
| قابلية الذوبان في الماء | 9.345 جم/لتر عند درجة حرارة 24 درجة مئوية ℃ |
| ميرك | 14,3824 |
| رقم JECFA | 1481 |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | عطر التوابل |
| لوج بي | 2.9 عند 25 ℃ |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 4940-11-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء من NIST | 4H-بيران-4-أون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي-(4940-11-8) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | 4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
معلومات السلامة
| عنصر | قيمة |
| رموز المخاطر | إكس إن |
| عبارات المخاطر | 22 |
| بيانات السلامة | 36 |
| دبليو جي كي ألمانيا | 3 |
| آر تي إي سي إس | UQ0840000 |
| قانون حماية المواد السامة (TSCA) | مدرج في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 29329990 |
| السُمّية | الحد الأدنى للجرعة المماثلة للتأثير (LD50) عن طريق الفم في ذكور الفئران، ذكور الجرذان، إناث الجرذان، الفراخ (ملغ/كغ): 780، 1150، 1200، 1270 (جرالا) |
تطبيق المنتج
يعمل الإيثيل مالتول كمعزز فعال للغاية للنكهة والرائحة في المنتجات الغذائية، بما في ذلك المخبوزات، والمشروبات، والنكهات الصناعية للتوت أو الحمضيات. كما أنه يقلل من الروائح غير السارة في التبغ، وأدوية السعال، والفيتامينات، ومستحضرات التجميل، والمنتجات التي تحتوي على السكرين.
باعتباره مادة مضافة للأغذية، فإن الإيثيل مالتول هو مادة بلورية بيضاء ذات رائحة مميزة وطعم فاكهي حلو. يذوب عند درجة حرارة تقارب 90 درجة. ° C، يذوب بشكل طفيف في الماء والبروبيلين جليكول، ويذوب في الكحول والكلوروفورم. يتم تصنيعه عن طريق التخليق الكيميائي.
وقت التسليم سريع
المخزون: ٢-٣ أيام عمل، الإنتاج الجديد: ٧-١٠ أيام عمل.
