تفاصيل المنتج
يُستخلص الليسيثين الغذائي من فول الصويا ومصادر نباتية أخرى. وهو مزيج معقد من الفوسفاتيدات غير القابلة للذوبان في الأسيتون، ويتكون أساسًا من فوسفاتيديل كولين، وفوسفاتيديل إيثانولامين، وفوسفاتيديل إينوزيتول، ممزوجة بكميات متفاوتة من الدهون الثلاثية، والأحماض الدهنية، والكربوهيدرات، ومواد أخرى. يتميز الليسيثين المكرر باختلاف نسب هذه المكونات تبعًا لطرق التجزئة. في صورته الخالية من الزيت، تُزال معظم الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية، مما ينتج عنه منتج يحتوي على 90% على الأقل من الفوسفاتيدات من الأجزاء الكاملة أو المختارة من المركب. قد يكون الليسيثين الطبيعي والمكرر لزجًا أو سائلًا، ويتأثر ذلك بمحتوى الأحماض الدهنية الحرة، ومحتوى الزيت، والمواد المخففة المضافة. يتراوح لونه من الأصفر الباهت إلى البني، ويتحدد ذلك بنوع المصدر، وظروف المحصول، ومعالجة التبييض. وهو إما عديم الرائحة أو ذو رائحة جوزية خفيفة وطعم محايد. غالبًا ما تُستخدم مواد مخففة صالحة للأكل، مثل زبدة الكاكاو والزيوت النباتية، بدلاً من زيت فول الصويا لتحسين الوظائف والنكهة. الليسيثين قليل الذوبان في الماء، ولكنه يمتص الماء بسهولة لتكوين مستحلبات. تذوب الفوسفاتيدات الخالية من الزيت في الأحماض الدهنية، ولكنها شبه غير قابلة للذوبان في الزيوت الثابتة. مع وجود جميع أجزاء الفوسفاتيد، يكون الليسيثين قابلاً للذوبان جزئيًا في الكحول، ويكاد يكون غير قابل للذوبان في الأسيتون.
حدود
| غرض | قيمة |
| نقطة الانصهار | >145 درجة مئوية (انحلال) |
| كثافة | d424 1.0305 |
| معامل الانكسار | 1.4649-1.4710 |
| فب | 57 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | -20 درجة مئوية |
| الذوبان | الكلوروفورم: 0.1 غ/مل، معكر قليلاً، لونه أصفر باهت إلى برتقالي داكن |
| استمارة | حل |
| لون | بني شاحب إلى أصفر |
| رائحة | بنسبة 100.00%. دهني خفيف |
| مصدر بيولوجي | فول الصويا |
| الذوبان في الماء | ضئيل |
| ميرك | 14,5429 |
| بي آر إن | 5209585 |
| استقرار: | مستقر، لكنه خفيف الوزن، وحساس للحرارة والرطوبة والهواء. لا يتوافق مع عوامل الأكسدة القوية. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | مضاد للكهرباء الساكنة ترطيب البشرة - مُرطِّب ترطيب البشرة مادة فعالة سطحية - مستحلبة |
| مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) | الليسيثين (8002-43-5) |
| مفتاح InChI | FWMYJLDHIVCJCT-VSZGHEPYSA-N |
| ابتسامات | [P](=O)([O-])(OC[C@H](OC(=O)CCCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OCC[N+](C)(C)C |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 8002-43-5 |
| نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | الليسيثين (8002-43-5) |
معلومات السلامة
| غرض | قيمة |
| رموز المخاطر | |
| بيانات المخاطر | |
| بيانات السلامة | |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 3 |
| RTECS | OG7565000 |
| ف | 1-8-10 |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 29239000 |
| فئة التخزين | 3- السوائل القابلة للاشتعال |
| تصنيفات المخاطر | تهيج العين. 2 سائل قابل للاشتعال 2 |
| بيانات المواد الخطرة | 8002-43-5 (بيانات المواد الخطرة) |
| سمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الفئران: > 8 مل/كجم |
تطبيق المنتج
يعمل الليسيثين كمستحلب ومزيج من الفوسفاتيدات النشطة سطحيًا. يُستخلص الليسيثين المتوفر تجاريًا بشكل رئيسي من فول الصويا، بينما كانت مصادره السابقة تشمل صفار البيض. يُستخدم في صناعة السمن النباتي كمستحلب ومضاد للتناثر. في إنتاج الشوكولاتة، يُقلل الليسيثين من اللزوجة ويُخفض كمية زبدة الكاكاو المطلوبة بنسبة 3-5%، مما يُساعد على التحكم في خصائص التدفق. كما يُستخدم كعامل ترطيب في مسحوق الكاكاو والحشوات ومساحيق المشروبات. ويمنع الالتصاق في دهون الصاج. في المخبوزات، يُساعد الليسيثين على مزج السمن النباتي مع مكونات العجين ويُثبّت فقاعات الهواء. يتراوح تركيز الاستخدام المعتاد بين 0.1-1.0%.
وقت التسليم سريع
المخزون: ٢-٣ أيام عمل، الإنتاج الجديد: ٧-١٠ أيام عمل.
