إيزومالت

تفاصيل المنتج

الإيزومالت هو مُحلّي خالٍ من السكر يُستخدم على نطاق واسع كبديل للسكر بفضل خصائصه الفيزيائية الممتازة. باعتباره كحول سكري، لا يتم امتصاص الإيزومالت إلا بشكل طفيف في الأمعاء الدقيقة، لذلك فإن تأثيره على مستويات الجلوكوز في الدم يكون ضئيلًا. يوفر العديد من المزايا بما في ذلك انخفاض معدل امتصاص الرطوبة، الطعم الحلو الطبيعي، محتوى منخفض من السعرات الحرارية لكل جرام، وخصائص مفيدة للأسنان. هذا المُحلّي مناسب لجميع المستهلكين ويدعم صحة الأمعاء، مما يجعله مثالياً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات ولمرضى السكري. في الاتحاد الأوروبي، يُدرج الإيزومالت كمادة E953 على عبوات الأغذية. يتكون الإيزومالت من مركبين من الكحول السكري: جلوكو-سوربيتول (GPS) وجلوكو-مانيتول (GPM). إنها مادة بلورية بيضاء عديمة الرائحة. حلاوته تعادل حوالي 55% من حلاوة السكروز؛ تذوب بسلاسة في الفم وتوفر إحساسًا باردًا خفيفًا. عند نسبة رطوبة نسبية تبلغ 85%، يُظهر الإيزومالت قدرة استيعابية منخفضة للرطوبة. في الخامسة والعشرين من العمر ° C، قابليته للذوبان في الماء هي 25 جرام لكل 100 جرام من المحلول؛ وهو قليل الذوبان في الإيثانول. يذوب عند درجة حرارة 145-150. ° C ويتحلل عند درجة حرارة 160. ° درجات حرارة تصل إلى C أو أعلى. تشير بعض الشركات المصنعة إلى أن الإيزومالت لا يتحول إلى الكراميل ولا يخضع لتفاعلات مايلارد في التحول إلى اللون البني مع الأحماض الأمينية.

المعلمات

معلومات السلامة

تطبيق المنتج

يُستخدم الإيزومالت على نطاق واسع في المنتجات الخالية من السكر بسبب طعمه الحلو النقي وطعمه المقبول بعد الأكل. يمكن استخدامه في العديد من أنواع الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم قليل الدسم، ومنتجات الألبان والمشروبات المبردة، ومُحلّيات الطعام، والأطعمة القابلة للدهن، والمخبوزات، والحبوب، والعلكة، والشوكولاتة، والحلوى. كما أنه يعمل كعامل مضاد للتكتل، وعامل تلميع، وعامل تكثيف في الحلوى منخفضة السعرات الحرارية، ومرقات الفواكه، واللحوم والأسماك المدخنة والمجمدة، وحليب الأطفال، والحلوى، والأقراص المغلفة بالقشرة، والمكملات الغذائية المعدنية والمتعددة الفيتامينات، والمربى. يساعد الإيزومالت في تعزيز إطلاق النكهات في بعض الأطعمة. تتيح بطيء ذوبانها في الفم للحلوى المصنوعة من الإيزومالت أن تحافظ على طعمها الحلو لفترة أطول. على عكس بعض البوليولات الأخرى، فإنه لا ينتج تأثير تبريد قوي وغير مريح. هذه الخصائص الحسية تجعلها خيارًا ممتازًا للأطعمة المنكهة ومنتجات الخبز.

وقت التسليم سريع

المخزون: ٢-٣ أيام عمل، الإنتاج الجديد: ٧-١٠ أيام عمل.